Nằm trong top 10 đặc sản nổi tiếng nhất Việt Nam, mắt cá ngừ đại dương là một món ăn bổ dưỡng và đáng thưởng thức nếu bạn đến Phú Yên, thế nhưng cũng có không ít người khiếp vía với món đặc sản này.
Nhắc tới đặc sản Phú Yên chúng ta nhớ tới khô bò một nắng, Bò gù Phú Yên, “gà nước mặn”,… nhưng sẽ là một thiếu xót lớn nếu không kể tới món đặc sản mắt cá ngừ đại dương.
Thông thường váo tháng Giêng âm lịch hàng năm, ngư dân nơi đây bắt đầu hành trình đánh bắt cá ngừ, trong đó tháng 4 là mùa cao điểm nhất. Thời gian này, những chiếc thuyền đánh bắt xa bờ của ngư dân cập bến trở về mang theo những con cá ngừ tươi ngon nhất. Cá ngừ đại dương được chế biến thành nhiều món ăn đa dạng như: sashimi cá ngừ, cá ngừ sốt cà chua, cháo đầu cá ngừ,….tất cả đều là những món ăn ngon và bổ dưỡng.
Trong số đó, món ăn nổi tiếng và độc lạ nhất phải kể đến mắt cá ngừ đại dương hầm thuốc bắc. Đây là món ăn quen thuộc của dân bản địa và là một trong những đặc sản trứ danh của mảnh đất Phú Yên. Năm 2014, món ăn này lọt vào top 10 đặc sản hải sản nổi tiếng nhất của Việt Nam.
Cá ngừ đại dương chất lượng cao đánh bắt được có kích thước và trọng lớn, vì vậy mà mắt cá ngừ đại dương cũng có kích thước khá lớn khoảng 100-200gram/mắt, to tương đương với 1 chiếc bát ăn cơm hoặc hơn. Nếu là lần đầu tiên nhìn thấy một hũ mắt cá ngừ tần thuốc bắc, độ lớn của mắt cá ngừ có thể làn bạn khiếp vía và có phần e ngại, nhưng một khi đã nếm thử chắc chắn sẽ không thể nào quên được vị ngọt ngọt, bùi bùi, beo béo tan trong miệng của thịt cá. Bên cạnh đó, các giá trị dinh dưỡng có trong mắt cá ngừ đại dương tương đối cao, giàu DHA và Omega 3 được đánh giá là tốt cho sự phát triển não bộ của con người.
Để chế biến món mắt cá ngừ đại dương hầm thuốc bắc, người ta rửa sạch mắt cá rồi trần sơ qua nước sôi có bỏ muối để loại bỏ các mạch máu của mắt cá, sau đó lại tiếp tục rửa lại một lần nữa với nước sạch.
Cá nguyên liệu được hầm kèm mắt cá ngừ gồm gừng, hành tím thái lát, sả, tiêu, muối. Uớp cá trong 15 phút cho thấm gia vị rồi cho vào một chiếc hũ sứ, bỏ thêm một số vị thuốc bắc như táo tàu, kỳ tử,…Tùy vào kích thước mắt cá mà một hũ có thể đựng 1-2 mắt. Xong xuôi chúng ta đem đi hấp cách thủy, không cho nước vào hũ sứ để mắt cá tự ra nước ngọt. Sau 20 phút hấp là có thể thưởng thức món mắt cá ngừ đặc sản Phú Yên.
Được biết, mỗi suất mắt cá ngừ đại dương hầm thuốc Bắc có giá khoảng 40.000 đồng. Đến Phú Yên, không quá khó để tìm kiếm món mắt cá ngừ độc đáo. Đi theo con đường dọc biển của thành phố Tuy Hoà, ta có thể bắt gặp nhiều nhà hàng và quán ăn có bày bán món cá ngừ đại dương. Khi mùa đánh bắt cá ngừ đến cũng là thời điểm thích hợp nhất để du khách cũng như người dân địa phương có cơ hội thưởng thức món cá ngừ đại dương tươi sống trứ danh.
Bình luận