• About
  • Advertise
  • Privacy & Policy
  • Contact
  • Đăng nhập
  • Đăng ký
Một vòng thế giới | Khoa học - Công nghệ - Tri Thức - Khám phá
  • Trang chủ
  • Khám phá
  • Công nghệ
  • Đời sống
  • Sự kiện
  • Giải trí
No Result
View All Result
  • Trang chủ
  • Khám phá
  • Công nghệ
  • Đời sống
  • Sự kiện
  • Giải trí
No Result
View All Result
Một vòng thế giới | Khoa học - Công nghệ - Tri Thức - Khám phá
No Result
View All Result
Trang chủ Đời sống

Bánh trứng kiến – món ăn có 102 của Người Tày

6 tháng trước
trong Đời sống, Ẩm thực, Việt Nam
Thời gian đọc: 4 phút
0 0
A A
0
Bánh trứng kiến – món ăn có 102 của Người Tày
0
CHIA SẺ
5
LƯỢT XEM
Share on FacebookShare on Twitter

Trong những dịp lễ, tết của người Tày, bánh trứng kiến là một món ăn không thể thiếu. Mỗi năm, người Tày thường làm bánh vào tháng 3 và tháng 4 âm lịch vì nguyên liệu chính là trứng kiến đen chỉ có vào mùa này.

Món bánh trứng kiến hấp dẫn

Cách lấy trứng kiến

Bánh trứng kiến theo tiếng Tày được gọi là ” pẻng rày”, được làm từ bột nếp, trứng kiến cùng lá vả. Không phải loại trứng kiến nào cũng có thể lấy ăn được, mà bà con dân tộc Tày chỉ chọn trứng của loại kiến đen có thân nhỏ, đuôi nhọn. Loại kiến này thường làm tổ trên cây vầu, cây găng, xoan và xau xau,.. Tổ chúng có màu đen, hình tròn hoặc hình bầu dục được làm từ lá cây nục, kết chặt vào cành cây. Mỗi tổ kiến to có thể lấy được ba chén trứng. Lấy trứng kiến đen phải chọn ngày nắng, khô ráo để trứng không bị dính bùn đất, kiến không bị bết vào trứng. Trứng kiến lớn bằng hạt gạo, có màu trắng sữa, được mang về để chế biến thành nhân bánh.

Trứng kiến có màu trắng ngà, tròn mẩy, rất giàu đạm

Cách chế biến

Điều đặc biệt là người Tày không sử dụng lá chuối hay lá dong, mà dùng lá vả  không quá non hay quá già để gói bánh. Nếu lá non thì khó bóc, còn lá già thì bánh bị cứng và không đủ thơm.

Phần bánh được làm từ gạo nếp, sau khi ngâm gạo khoảng 2 đến 3 giờ đồng hồ thì vớt ra để ráo nước rồi dùng cối đá xay gạo cho thật nhuyễn. Sau đó người ta rang trứng kiến với hành và lá hẹ thái nhỏ để làm nhân bánh, việc này cũng phải hết sức khéo léo vì nếu quá lửa trứng sẽ cháy. Tuy nhiên, trứng kiến ngày càng hạn chế nên bà con đã cho thêm thịt lợn băm nhỏ, hành khô, vừng hay lạc rang giã nhỏ làm nhân cùng với các gia vị khác tạo vị mặn cho bánh.

Trứng kiến được xào với hẹ, hành phi

Sau khi đã sơ chế xong các nguyên liệu, lấy bột nếp nương đã nhào mềm cán mỏng, cho nhân vào giữa và vo lại thành từng viên tròn. Bánh sau đó cho vào lớp lá vả gói rồi đem đi hấp cách thủy trong 60 phút. Mỗi chiếc bánh trứng kiến cần gói 2-3 lớp lá. Lớp trong cùng là lá non mềm, ăn có vị bùi, không chát, lớp ngoài là lá già hơn để có thể giữ bánh chắc chắn và cố định hình dạng bánh khi hấp, không bị vỡ.

Gói bánh trong lá vả

Bánh chín có màu hơi ngả vàng, khi ăn chỉ cần bóc lớp lá già bên ngoài, giữ lớp lá non bên trong, cắn một miếng có đủ lá vả, vỏ bánh và nhân trứng kiến. Bánh ngon nhất khi ăn nóng, mùi thơm của lá vả và nếp nương hòa quyện thơm dịu, kèm theo vị bùi của lá, mềm dẻo của nếp nương, béo ngậy của trứng kiến. Tuy nhiên, những người có tiền sử dị ứng với các món ăn có côn trùng nên chú ý, không nên thử món bánh này. Nếu chưa từng thử qua, hãy cắn trước một miếng bánh nhỏ, để xem có bị dị ứng không.

Chiếc bánh trứng kiến thơm ngon, khó cưỡng

Bánh trứng kiến thường được làm trong những dịp lễ Tết, đặc biệt làm vào dịp Tết thanh minh mùng 3 tháng 3 âm lịch, dùng để cúng tổ tiên trước khi đi tảo mộ. Món bánh trứng kiến trở thành món ăn truyền thống hấp dẫn, là niềm tự hào của người Tày.

 

 

Đánh giá bài viết
Từ khóa: bánh trứng kiếnđặc sản của dân tộc Tàyngười Tàytrứng kiếnTuyên Quang
Chủ đề: ẩm thực dân tộc
ShareTweetPin
Bài trước

Bí ẩn về lăng mộ Tần Thủy Hoàng

Bài tiếp theo

Ipe – Loại gỗ đắt nhất thế giới đang bị tận diệt

ĐANG ĐƯỢC QUAN TÂM

Cách ngừa đồng nhiễm cúm và Covid-19 thời điểm giao mùa - ảnh 1
Y học - Sức khỏe

Cách ngừa đồng nhiễm cúm và Covid-19 thời điểm giao mùa

07/10/2022
2
Những thảm họa lở tuyết kinh hoàng nhất trong lịch sử - ảnh 3
Thảm họa

Những thảm họa lở tuyết kinh hoàng nhất trong lịch sử

07/10/2022
0
Vì sao chúng ta dễ buồn chán vào cuối thu, đầu đông - ảnh 1
Y học - Sức khỏe

Vì sao chúng ta dễ buồn chán vào cuối thu, đầu đông?

04/10/2022
5
Bệnh đậu mùa khỉ: Nguyên nhân, triệu chứng và cách điều trị
Bệnh và thông tin bệnh

Bệnh đậu mùa khỉ: Nguyên nhân, triệu chứng và cách điều trị

03/10/2022
3
TP.HCM phát hiện ca đậu mùa khỉ đầu tiên
Y học - Sức khỏe

TP.HCM phát hiện ca đậu mùa khỉ đầu tiên

04/10/2022
3
WHO chính thức công nhận 9 thực phẩm gây ung thư đầu bảng - ảnh 3
Bệnh ung thư

WHO chính thức công nhận 9 thực phẩm gây ung thư đầu bảng

30/09/2022
2
Người thường xuyên tiếp xúc với các sản phẩm đồi trụy có khả năng mắc cuồng dâm cao hơn.
Bệnh và thông tin bệnh

Cuồng dâm: Nguyên nhân, triệu chứng và cách điều trị

26/09/2022
0
Dấu hiệu sớm của bệnh ung thư máu - ảnh 2
Bệnh ung thư

Dấu hiệu sớm của bệnh ung thư máu

26/09/2022
1
Siêu bão Noru càn quét khiến 5 người Philippines thiệt mạng - ảnh 1
Thảm họa

Siêu bão Noru càn quét khiến 5 người Philippines thiệt mạng

26/09/2022
2
Bão Noru giật cấp 17 khi áp sát đất liền, miền Trung sắp mưa lớn - ảnh 1
Khí hậu - Thời tiết

Bão Noru giật cấp 17 khi áp sát đất liền, miền Trung sắp mưa lớn

26/09/2022
3
Load More
Bài tiếp theo
Cây Ipe được vận chuyển về xưởng cưa xẻ.

Ipe - Loại gỗ đắt nhất thế giới đang bị tận diệt

Tinh vân Orion chụp bởi kính viễn vọng Hubble. (Ảnh: ESA).

Chiêm ngưỡng tinh vân Orion đẹp như tranh vẽ

Hai cơn "bão Mặt trời" sắp tấn công Trái đất, lưới điện gặp nguy hiểm. (Ảnh: COO)

Hai cơn bão Mặt trời sắp tấn công Trái đất, lưới điện gặp nguy hiểm

Bình luận

Tiêu điểm.

Tác hại của chế độ ăn kiêng toàn thịt gà để giảm cân - Ảnh 3

Tác hại của chế độ ăn kiêng toàn thịt gà để giảm cân

25/08/2022
5
Trường Bình Công Chúa. Ảnh minh họa

Cuộc đời bi thảm của Trường Bình Công Chúa

26/08/2022
130
Bệnh trầm cảm - Những điều cần biết và giải pháp đơn giản để phòng chống - ảnh 6

Bệnh trầm cảm – Những điều cần biết và giải pháp đơn giản để phòng chống

29/08/2022
2
Tại sao nước biển lại mặn - ảnh 1

Tại sao nước biển lại mặn?

06/09/2022
0
Trong công cuộc biến những thứ không phải vàng thành vàng, một nhà giả kim đã tìm ra phốt pho.

23 phát minh “tình cờ và bất ngờ” nhưng đã thay đổi cả thế giới

17/08/2022
3
Bi kịch của những đứa trẻ nhà Albert Einstein - ảnh 6

Bi kịch của những đứa trẻ nhà Albert Einstein: Người biến mất bí ẩn, người phát điên rồi ra đi trong cô độc

01/02/2023
1
Chiếc miệng đầy răng là vũ khí đáng sợ của các "võ sĩ" đại dương này.

“Đại vương” săn mồi của vùng biển Nhật: Thân hình “bé bự”, thống trị ở độ sâu 2.000 mét nước

14/08/2022
5
Hầu hết thuốc lá điện tử đều có một ống ngậm, hoặc hộp mực, một bộ làm nóng, pin sạc và mạch điện.

Thuốc lá điện tử: Phát minh giúp cai nghiện hay kẻ giết người mới?

23/08/2022
2
AI sẽ sở hữu nghệ thuật của tương lai

AI sẽ sở hữu nghệ thuật của tương lai

24/08/2022
2
Quần thể 3 kim tự tháp Khufu, Khafre và Menkaure.

Truyền thuyết về kim tự tháp Ai Cập và người khổng lồ

17/08/2022
16
Bãi biển mini ở Australia. (Ảnh: Southaustralia).

Vùng biển “kỳ cục” nhất thế giới, chỉ 1 người tắm một lần mà khách vẫn xếp hàng tấp nập

15/08/2022
1

Bài viết xem nhiều.

Công nghệ hiện nay đã có thể mang lại AI cho đôi mắt của Kẻ hủy diệt

Công nghệ hiện nay đã có thể mang lại AI cho đôi mắt của “Kẻ hủy diệt”

21/09/2022
966
Tại sao người bị trầm cảm thường muốn chết - ảnh 1

Tại sao người bị trầm cảm thường muốn chết?

30/08/2022
924
Một con chim đậu xuống cửa sông mở đầu đại dịch giết chết 50 triệu người - ảnh 5

Một con chim đậu xuống cửa sông mở đầu đại dịch giết chết 50 triệu người

22/09/2022
353
Giật mình phát hiện hình ảnh bên trong kim tự tháp Ai Cập - Ảnh 7

Giật mình với phát hiện hình ảnh bên trong kim tự tháp Ai Cập

21/09/2022
245
Khám phá Kim tự tháp Ai Cập cổ đại

Khám phá kim tự tháp Ai Cập cổ đại với những điều ít biết

31/08/2022
188
Lịch sử ngôn ngữ lập trình

Lịch sử ngôn ngữ lập trình

31/08/2022
134
Chó Husky. Ảnh: Internet

Top 10 giống chó nguy hiểm bị “cấm” trên thế giới

24/08/2022
133
Tội ác của Võ Tắc Thiên được dân gian truyền lại ra sao?

Tội ác của Võ Tắc Thiên được dân gian truyền lại ra sao?

02/09/2022
121
Những người có “siêu năng lực” khiến khoa học không thể lý giải được

Những người có “siêu năng lực” khiến khoa học không thể lý giải được

30/09/2022
118
Top 10 sinh vật “đáng sợ” trong rừng nhiệt đới Amazon, rắn và nhện lớn nhất thế giới đã có mặt tại đây!

Top 10 sinh vật “đáng sợ” trong rừng nhiệt đới Amazon, rắn và nhện lớn nhất thế giới đã có mặt tại đây!

25/08/2022
116
Một vòng thế giới: Khoa học - Công nghệ - Tri Thức

© 2022 Một vòng thế giới - Khoa học - Công nghệ - Tri Thức.

Navigate Site

  • About
  • Advertise
  • Privacy & Policy
  • Contact

Mạng xã hội

No Result
View All Result
  • Trang chủ
  • Khám phá
  • Công nghệ
  • Đời sống
  • Sự kiện
  • Giải trí

© 2022 Một vòng thế giới - Khoa học - Công nghệ - Tri Thức.

Welcome Back!

Sign In with Facebook
OR

Login to your account below

Forgotten Password? Sign Up

Create New Account!

Sign Up with Facebook
OR

Fill the forms bellow to register

All fields are required. Log In

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In