Món ăn hấp dẫn với hương vị đậm đà, mùi hương đặc trưng của ngũ vị hương, Phá lấu là món ăn vặt được yêu thích và có nhiều biến thể nhất Sài Gòn.
Phá nấu là món ăn chế biến từ lòng heo hoặc lòng bò,… được nêm nếm, tẩm ướp với ngũ vị hương, đại hồi, tiểu hồi,…dùng kèm rau ngò, một ít nước chấm pha, bánh mì hoặc chan mì gói. Và cùng vì đây là món ăn vặt phổ biến và rất được yêu thích, một số quán ăn đã biến tấu sáng tạo ra những món phá lấu cực độc lạ.
Phá nấu nước cốt dừa
Không có màu vàng đặc trưng, nổi bật như phá lấu truyền thống, phá nấu cốt dừa gây lạ lẫm với màu nước sốt trắng đục, đặc sánh. Món ăn mang hương vị ngậy béo và thơm mùi cốt dừa. Vì không sử dụng các nguyên liệu tạo màu bắt mắt, giúp cho thực khách dễ ăn hơn, phá lấu nước cốt dừa lại giữ nguyên màu sắc và hương vị nguyên bản của món ăn. Điều đó đòi hỏi nội tạng phải được sử lý kỹ càng, loại bỏ triệt để mùi hôi khi nấu cùng nước cốt dừa, để cho ra một món phá lấu thơm ngon.
Nếu tới Sài Gòn và muốn thưởng thức món Phá lấu nước cốt dừa, bạn có thể ghé qua quán phá lấu chị Thục nằm trong hẻm Phạm Văn Hai, gần trường tiểu học Bình Giã. Một chén nhỏ có giả khoảng 13.000 đồng, quán mở cửa từ 16h-17h hàng ngày.
Phá lấu lên mâm
Không quá mới mẻ ở món ăn, nhưng phá lấu lên mâm gây ấn tượng cho thực khách bởi cách bày trí khác lạ. Một mâm phá lấu như này phải 2-3 người mới ăn hết. Các món trên mâm gồm: Phá lấu bò, phá láu bò xào me, mì gói xào phá lấu, phá lấu heo và xôi nếp pate. Nghe qua cũng đủ cảm nhận được mâm Phá lấu này rất đầy đặn và có thể rất ngấy nếu ăn một mình.
Một mâm phá lấu như này cũng có giá khá mềm khoảng 130.000 đồng, nếu chia ra cho 3-4 người ăn thì cũng rất kinh tế.
Mỳ ý phá lấu
Nếu mì gói xào phá lấu khiến bạn ngấy vì dầu mỡ thì có thể thử ngay món Mỳ ý phá lấu nhé. Với sợi mì dai, dày nhưng giữ được độ mềm nhất định, xào cùng nước phá lấu và bơ tạo nên hương vị rất mới lạ và thơm ngon. Kèm đó, rau muống cũng được xào cùng để gia tăng hương vị và khiến cho món ăn trở nên rất độc đáo.
Một đĩa mì nóng hổi ngấm đẫm nước sốt phá lấu, vị dai giòn, sần sật của miếng lòng, và chút rau muống cân bằng, khiến thực khách vừa thấy là lạ vừa ghiền không lối thoát. Một đĩa mì đầy đặn như này nhưng chỉ có giá 25.000 đồng, rất đáng để thử. Quán phá lấu này nằm ở Bình Thới, quận 11, mở cừ từ 17h -22h hàng ngày, nhưng sau 7h tối có khi sẽ hết mì, nên nếu muốn thưởng thức hãy chú ý tới sớm nhé.
Bình luận